GR EN
ΕΠΙΒΕΒΑΙΩΣΤΕ ΟΤΙ ΕΙΣΤΕ ΑΝΩ ΤΩΝ 18 ΕΤΩΝ ΓΙΑ ΝΑ ΜΠΕΙΤΕ ΣΤΟ SITE
NAI
ΟΧΙ
Αυθεντικό από τη φύση του
Η αγνότητα της φύσης, η σοφία του παρελθόντος και η ποιότητα των σύγχρονων μεθόδων της ποτοποιίας, καταστάλαξαν σε ένα premium ποτό μαστίχας, διαφορετικό από τα άλλα.
Το Stichion φτιάχνεται από εξαιρετικές πρώτες ύλες που ενώθηκαν σε ένα γλυκό, στιβαρό, κρυστάλλινο ποτό 26% Αlc., και τιμά την μακρά ιστορία και την καταγωγή του με τη μοναδικότητά του. Η ξεχωριστή φιάλη, με design που εμπνέεται από τον κορμό του Σχίνου, κλείνει μέσα της όλη την αυθεντική παράδοση της Μαστίχας, σε ένα εκλεπτυσμένο, μοναδικά ισορροπημένο αποτέλεσμα:
Ένα βελούδινο απόσταγμα που μιλάει κατευθείαν στην καρδιά και στον ουρανίσκο.
Το ταξίδι προς την τελειότητα
Το ταξίδι προς την τελειότητα είναι μακρύ. Πρώτα, ο master distiller απευθύνεται στην Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου, για να προμηθευτεί τα πολύτιμα δάκρυα από 100%
ατόφια φυσική μαστίχα.
Με το σπάνιο συστατικό στη διάθεσή του, αρχίζει να εκτελεί με ακρίβεια τη μυστική συνταγή, αποστάζοντάς τo
σε παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες.
Από τη διαδικασία προκύπτει ένα διαφανές απόσταγμα, που -αφού αραιωθεί με καθαρό νερό, για να φτάσει τους 26% Alc., ενώνεται με ζάχαρη, σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Αυτό το μοναδικό πάντρεμα κάνει το Stichion τόσο διαφορετικό και του χαρίζει πλούσιο άρωμα, ισορροπημένα γλυκό χαρακτήρα, στιβαρό και γεμάτο σώμα, με κρεμώδη και πλούσια υφή.
Εκλεπτυσμένο και ισορροπημένο
Με μια βαριά παράδοση αιώνων, που περιορίζει στο ελάχιστο τις δημιουργικές παρεμβάσεις στη συνταγή, το Stichion καταφέρνει να είναι ταυτόχρονα αυθεντικό, μα και τόσο διαφορετικό. Το μυστικό του κρύβεται στα επιλεγμένα συστατικά εξαιρετικής ποιότητας, στις ιδανικές αναλογίες, και στην τέχνη του αποσταγματοποιού, που κάνουν κάθε ποτήρι Stichion μοναδικά απολαυστικό.

Στη μύτη δραπετεύουν ζωηρά, ζωντανά και παιχνιδιάρικα τα αυθεντικά αρώματα της μαστίχας, πολύ ωραία συνδυασμένα με δροσερές νότες έλατου, νόστιμες νύξεις αμυγδαλωτού και γλυκές πινελιές βανίλιας, χάρη στην εξαιρετική ποιότητα της πρώτης ύλης.
Το στόμα είναι εκπληκτικό και μοιάζει με γευστική βουτιά στην καθαρόαιμη, ακατέργαστη, φυσική μαστίχα, με διακριτική γλυκύτητα, ενώ το αλκοόλ έχει ενσωματωθεί πλήρως χαρίζοντας μια βελούδινη και ευγενική αίσθηση.
Ιστορία σαν παραμύθι
Συνδεδεμένη με την Άρτεμη, σαν σύμβολο αγνότητας, γνωστή για τις θεραπευτικές της ιδιότητες στους Αρχαίους Έλληνες και στους Ρωμαίους, η μαστίχα είχε πάντα ξεχωριστή αξία: Στο Βυζάντιο την διάλεξαν να αποτελέσει ένα από τα 57 συστατικά του Άγιου Μύρου, στον Μεσαίωνα πολέμησε τον Μαύρο Θάνατο, στην Αναγέννηση αναδείχθηκε σε ένα πολύτιμο προϊόν των Γενοβέζων εμπόρων.
Συνόδεψε τον Κολόμβο στο ταξίδι του στην Αμερική, αγαπήθηκε από τα χαρέμια της Ανατολής για τη γεύση της και τα αιθέρια έλαιά της. Μέσα στις χιλιετίες, γνώρισε τη δόξα σαν αφροδισιακό, θεράπευσε πολεμιστές και ανακούφισε καλοφαγάδες.
Σήμερα, η Μαστίχα είναι δημοφιλής για τις αρωματικές της ιδιότητες και τη χαρακτηριστική της γεύση και έχει ξεχωριστή θέση στη γαστρονομία και την ποτοποιία
Η Μαστίχα
Η μαστίχα είναι 100% φυσική ρητίνη, από τους Σχίνους (Pistacia Lentiscus var. Chia ) που φυτρώνουν αποκλειστικά στο νότιο τμήμα της Χίου. Αναγνωρισμένη με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, από το 1997, παράγεται, με αυστηρές προδιαγραφές, από την Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου.
Η παραγωγή της είναι μια εξαιρετικά χρονοβόρα και κοπιαστική διαδικασία, που έρχεται απαράλλαχτη μέσα από την παράδοση, και κρατάει όλο το χρόνο.
Ξύσιμο
Νωρίς το καλοκαίρι, μόλις πιάσουν οι πρώτες ζέστες, όλοι βοηθούν στο “ξύσιμο”, στον επιμελή καθαρισμό του εδάφους από τα αγριόχορτα, γύρω από τα Μαστιχόδεντρα.
Φύσημα
Προκειμένου το “τραπέζι”, δηλαδή το έδαφος γύρω από τον κορμό, να είναι καθαρό, τα πεσμένα φύλλα απομακρύνονται με ... φύσημα.
Οι καλλιεργητές φτιάχνουν σκούπες με κλαδιά Σχίνου και κάνουν αέρα με αυτές, ώστε να παρασυρθεί ό,τι έχει πέσει. Έπειτα από το “φύσημα”, το έδαφος στρώνεται με ειδικό “ασπρόχωμα”, που πάνω του θα στάξει η φυσική μαστίχα.
Κέντημα
Αργότερα, τον Αύγουστο, έρχεται το “κέντημα”. Με επιδέξιες κινήσεις, τα έμπειρα χέρια των καλλιεργητών χαράζουν με ακρίβεια τον φλοιό
των Σχίνων.
Ξεκινούν από τον κορμό και συνεχίζουν προς τα κλαδιά, προσέχοντας να μην βλάψουν τα δένδρα. Από αυτές τις μικρές τομές θα αναβλύσουν τα πολύτιμα δάκρυα.
Κάποια από αυτά θα πέσουν στο προετοιμασμένο έδαφος, ενώ κάποια άλλα θα στερεοποιηθούν σαν σταγόνες πάνω στο φυτό.
Πιτολόγημα
Η συλλογή της μαστίχας γίνεται τη νύχτα ή νωρίς το πρωί, καθώς η καλοκαιρινή ζέστη δυσκολεύει το μάζεμα, κάνοντας τη μαστίχα να κολλάει.
Η διαδικασία ξεκινά από τα “πιταράκια”, δηλαδή τη μαστίχα που έχει στάξει στο έδαφος, σχηματίζοντας “πίτες”. Μόλις το “πιτολόγημα” ολοκληρωθεί, σειρά έχουν τα δάκρυα.
Κοσκίνισμα
Μόλις η σοδειά φτάσει στο σπίτι του καλλιεργητή, αρχίζει το “κοσκίνισμα”, για να καθαριστεί η μαστίχα από τα ξένα σώματα.
Πάστρεμα
Ύστερα σειρά έχει το “πάστρεμα”, μια ενδελεχής χειρωνακτική διαδικασία που κρατά όλο το χειμώνα. Οι γυναίκες του κάθε χωριού, αφιερώνουν αμέτρητες ώρες η μια δίπλα στην άλλη, για να καθαρίσουν -με εκπληκτική σχολαστικότητα- τον κάθε αποκρυσταλλωμένο κόκκο μαστίχας ξεχωριστά, με ένα μικρό μαχαίρι. Τέλος, η καθαρισμένη μαστίχα θα καταλήξει στην Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου, για ζύγισμα, έλεγχο, κατάταξη και επεξεργασία.
ΞΥΣΙΜΟ
ΦΥΣΗΜΑ
ΚΕΝΤΗΜΑ
ΠΙΤΟΛΟΓΗΜΑ
ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΑ
ΠΑΣΤΡΕΜΑ
Τρόποι απόλαυσης
Το Stichion απολαμβάνεται -κατά παράδοση- σκέτο, με πάγο, μετά το φαγητό, αλλά δεν χάνει ευκαιρία να ξεδιπλώσει το μοντέρνο χαρακτήρα του μέσα από δροσερά cocktails. Δίνει αρωματικό σώμα σε long drinks, δανείζει τη μεσογειακή χάρη του σε ευρηματικά twists αγαπημένων συνταγών και προκαλεί για νέες δημιουργίες, χαρίζοντας στις βραδιές λίγο από το αυθεντικό άρωμα της Χίου.
South of Chios
Η Ελληνική εκδοχή του κλασικού cocktail South Side
60 mL Stichion
25 mL χυμός lime
15 mL σιρόπι ζάχαρης
5 φύλλα δυόσμου

Χτυπήστε σε shaker με πάγο όλα τα υλικά και διπλοσουρώστε σε παγωμένο ποτήρι “coupe”. Γαρνίρετε με ένα φύλλο δυόσμου.
Stichion Colada
Ένα γλυκό και κρεμώδες Tiki-style cocktail, με ελληνικό χαρακτήρα.
60 ml Stichion
10 ml χυμός lime
30 ml πουρές ανανά
20 ml πουρές καρύδας

Χτυπήστε σε shaker με πάγο όλα τα υλικά και σουρώστε σε ένα ποτήρι “collins” με θρυμματισμένο πάγο. Γαρνίρετε με μια φέτα και φύλλα ανανά.
Stichion Smash
Ένα δροσιστικό cocktail με έντονο, αρωματικό χαρακτήρα Μαστίχας
50 ml Stichion
½ λεμόνι κομμένο στα 4
20 ml σιρόπι βανίλια

Σε ένα ποτήρι “old fashioned”, πατήστε με ένα γουδοχέρι το σιρόπι βανίλιας και το μισό λεμόνι ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός και τα έλαια από τη φλούδα. Έπειτα προσθέστε το Stichion και θρυμματισμένο πάγο και ανακατέψτε. Γαρνίρετε με μια σφήνα λεμονιού.
Stichion Bramble
Ένα fruity γλυκόξινο cocktail με Μαστίχα και blackberries.
50 ml Stichion
25 ml χυμός lime
15 ml σιρόπι ζάχαρης
5 ml blackberry liqueur

Ανακατέψτε σε ένα ποτήρι “old fashioned” με θρυμματισμένο πάγο, το Stichion, το λεμόνι και το σιρόπι ζάχαρης. Προσθέστε το blackberry liqueur και γαρνίρετε με μια φλούδα λεμονιού και ένα blackberry.
Stichion Kaimaki
Ένα δροσιστικό cocktail με έντονο, αρωματικό χαρακτήρα Μαστίχας
60 ml Stichion
30 ml κρέμα γάλακτος
10 ml γάλα
20 ml σιρόπι ζάχαρης
1 dash Mahlepi bitters

Χτυπήστε όλα τα υλικά, με πάγο, σε shaker ή στο blender και διπλοσουρώστε σε ποτήρι.
SOUTH
OF CHIOS
STICHION
COLADA
STICHION
SMASH
STICHION
BRAMBLE
STICHION
KAIMAKI
Θέλοντας να προβάλλουμε τη μαγεία και τον πλούτο της Ελληνικής γης, δημιουργήσαμε το Greek Spirits Collection, μια επιλογή 4 ξεχωριστών ελληνικών αποσταγμάτων. Το όραμά μας είναι να βρουν μια ξεχωριστή θέση στις μπάρες και στις καρδιές των bartenders και των καταναλωτών. Να δημιουργήσουμε μια κουλτούρα που θα ξεπεράσει τα σύνορα και θα αναδείξει τις αξίες των ελληνικών ποτών σε όλον τον Κόσμο.
Θέλοντας να προβάλλουμε τη μαγεία και τον πλούτο της Ελληνικής γης, δημιουργήσαμε το Greek Spirits Collection, μια επιλογή 4 ξεχωριστών ελληνικών αποσταγμάτων. Το όραμά μας είναι να βρουν μια ξεχωριστή θέση στις μπάρες και στις καρδιές των bartenders και των καταναλωτών. Να δημιουργήσουμε μια κουλτούρα που θα ξεπεράσει τα σύνορα και θα αναδείξει τις αξίες των ελληνικών ποτών σε όλον τον Κόσμο.